Am 20. April ist Polkagris – Tag in Schweden
Am 20. April jeden Jahres ist Polkagris – Tag in Schweden
Polkagris – dies ist wohl die bekannteste Süßigkeit Schwedens. Mit ihrer typisch rot-weiß-gestreiften Einfärbung und dem unverkennbaren Pfefferminz – Geschmack kennt jedes schwedische Kind diese Leckerei. Heute möchte ich euch zum gegebenen Anlass einfach mal erzählen, woher diese Schleckstange kommt, wie sie hergestellt wird und wie es zu dem Namen kam. Dieser Name bedeutet übrigens NICHT „Polka – Schweinchen“, sondern eher „Polka-Süßigkeit“.
Was ist ein Polkagris?
Ein Polkagris ,von der Konsistenz her hart wie ein Bonbon,wird im Groben aus Wasser, Zucker, Essig und Pfefferminzöl hergestellt. Polkagrisar (Mz.) werden oft mit dem Ort Gränna in Småland verbunden, da hier der Weg der Polkagrisar begann. Besonders beliebt sind sie übrigens in der Weihnachtszeit und schmücken dann Tannenbäume, Geschenke, Gestecke usw..
Wer erfand die Polkagris?
1889 bekam Amalia Eriksson die Genehmigung in Gränna eine Bäckerei zu betreiben und Bonbons herzustellen. Sie war dann die Erste, die Polkagrisar produzierte und ihnen den Namen verlieh. Amalia nutze ein ehemaliges Zollhaus als Produktionsstätte. Dieses lag an der südlichen Einfahrt nach Gränna. Sie fand schnell viele Nachahmer in Gränna.
Wie kam es zu dem Namen?
Polka – Gris: Polka (ein zu der Zeit sehr beliebter Tanz) und Gris ( so nannte man zu der Zeit Süßigkeiten). Die Form der Polkagrisar ist variabel, obwohl das Original stangenförmig ist und manchmal einen Haken wie bei einem Regenschirm hat. Durch den Haken lässt sich das Polkagris besser zu Weihnachten in den Tannenbaum hängen. In dieser Varainte wird es dann Polkakäpp (Polka – Stock) genannt.
Zubereitung in Gränna
Für die Zubereitung werden zuerst einmal Zucker, Wasser und Essig miteinander verrührt und erhitzt. Folglich wird die Zucker – Masse dann auf einem Kühltisch in zwei Teile geteilt. Ein Teil der Masse wird mit Lebensmittelfarbe rot gefärbt, der andere mit Pfefferminzöl versetzt und so lange bearbeitet und geknetet, bis er durch den Lufteinschluss weiß wird. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, werden die beiden Teile miteinander verbunden, wodurch das typische rot – weiß – gestreifte Muster des Polkagris entsteht. Abschließend werden aus dieser langen Zuckermassen – Schlange gleich große Stücke geschnitten, diese dann verpackt und in den Handel verbracht.
Polkagris – Varianten
In Form von kleinen Kissen werden sie auf Märkten und auch im Handel verkauft und nennen sich dann Polkakuddar (Polkakissen).Eine andere Variante ist die spiralförmig miteinander verwobene Stange aus den weißen und roten Teilen der Polkagris – Masse.Aber auch die Schnuller – Form, wo die Masse in die Form eines Schnullers gebracht wird und an einem Plastikteil (manchmal mit einem Band daran) befestigt ist, findet ihre Abnehmer..Andere bunte Stangen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben werden aber nicht mehr Polkagris, sondern Zuckerstange genannt.
Größtes Polkagris der Welt
Am 27. Juli 2003 entstand in Gränna auf einem Festival das größte Polkagris der Welt. Dieses wog 2,3 Tonnen und war 2,24 m lang. In jedem Jahr findet in Gränna eine Weltmeisterschaft statt, bei der der beste Bonbonhersteller gekürt wird.
Zu guter Letzt hier ein einfaches: Rezept
No Comment